吟醸酒

精米歩合60パーセント以下の白米、米麹および水を原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの。
低温で長時間かけて発酵させて造られ、吟醸香と呼ばれるリンゴやバナナを思わせる華やかな香りを特徴とする。
最後に吟醸香を引き出すために使用する白米1トンにつき120リットル(重量比でおよそ1/10)以下の醸造アルコールを添加することで、芳香成分や味に関係する成分をより日本酒側に残すため、香りや味が濃くなる。
また、絞った後の日本酒に醸造アルコールを添加すると、味に関しては淡麗ですっきりする。

口コミ評価

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1
吟醸酒 ばくれん

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2
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3
吟醸酒 久保田 千寿

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4
吟醸酒 王紋 吟の慶

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5
吟醸酒 黒龍 吟十八号

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6
吟醸酒 黒龍 特選吟醸

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(黒龍酒造/福井県)
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7
吟醸酒 出羽桜 桜花吟醸 本生

2461pt


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